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Molho muito popular entre os mexicanos, depois da salsa cruda e da salsa verde é a guacamole.

Na sua forma mais simples trata-se de abacate triturado, mas cada pessoa faz suas misturas para melhorar o sabor do abacate.

½ Pimenta malagueta ou pimentão vermelho ou jalapeño

1 dente de alho picado finamente

2 a 4 abacates maduros amassados grosseiramente, com um garfo

2 limões

1 cebola média ( roxa ou branca)

Descasque e remova o caroço dos abacates, em seguida amasse-os com um garfo grosseiramente. Esprema os limões e adicione o suco e a pimenta (ou pimentão) ao abacate e misture tudo atéque todos os ingredientes estejam incorporados. Leve a refrigeração por, pelo menos, 1 hora.

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Eliacir Fernandes

Chef de cozinha do grupo Caparaó Parque Hotel