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ALTO CAPARÁO (MG) - Neste primeiro dia de apresentação do Roteiro Gastronômico de Alto Caparaó, a atenção se volta para os pratos a base de peixes. Desta iguaria, surgem dois pratos em dois restaurantes: a TRUTAIOBA, do RESTAURANTE ESTÂNCIA GOURMET, que você conhece aqui, e a TRUTA AO MOLHO DE ALCAPARRAS, do RESTAURANTE DO BEZERRA.
ESTÂNCIA GOURMET - TRUTAIOBA
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PRATO: TRUTAIOBA. O prato resultou de uma combinação de produtos regionais com o resgate de iguarias da cidade de Alto Caparaó. É composto por 300 g de truta, angu branco moído na pedra, taioba e molho branco. Contam os “antigos” que peixe e angu sempre andavam juntos, pois em razão dos espinhos que tinham na pescado, após o comerem, os pais davam angu aos filhos para “limpar a garganta”. Finaliza o prato, uma saborosa sobremesa de doce de pêra caparaoense. Serve: Duas pessoas. Valor: R$ 75,00.
O RESTAURANTE: ESTÂNCIA GOURMET: Inaugurado em julho de 2007, o restaurante visava atender aos clientes que passavam apenas parte do dia no Parque Nacional do Caparaó. Com o tempo e por sua variedade de pratos e estrutura, o restaurante passou a ser uma atração turística local, se especializando, nos últimos anos, na realização de grandes eventos, como workshops e casamentos.
O CHEFE: ELIACIR FERNANDES é natural de Alto Jequitibá, cidade vizinha a Alto Caparaó. Sempre foi um apaixonado pela gastronomia, paixão esta, que o levou, aos 28 anos de idade, a se aventurar pela Europa em busca de novos conhecimentos. No “velho continente”, teve a oportunidade de cozinhar ao lado de renomados chefes, até que inaugurou seu primeiro restaurante, o “Bossa Nova”, na Holanda. Quando Eliacir acreditava estar estabilizado em sua carreira profissional, atuando como chefe de cozinha em um grande hotel na Holanda, foi surpreendido com o convite do amigo de infância, Ronald Gripp, para voltar ao Brasil e chefiar a gastronomia do Restaurante Estância Gourmet. Desafio feito e aceito, o que fez o chefe voltar a sua terra de origem e, atualmente, ser um dos mais conhecidos profissionais da alta gastronomia no Estado.
Estância Gourmet
Tel.: 32 3747 2198
Durante esta semana, você irá conhecer os pratos, os proprietários e os restaurantes de Alto Caparaó.
A divulgação do Roteiro Gastronômico é uma iniciativa da Secretaria de Turismo de Alto Caparaó.Saiba mais aqui
Veja também: Truta ao molho de Alcaparras do Restaurante do Bezerra